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非你莫“薯”——白际红薯干

发布日期: 2018-12-30  访问量:427

休宁县白际山脉位于皖浙两省的交界处,是天目山脉的西南延伸部分,也是皖浙两省的“界山”。白际山脉有一处白际岭,登而观之,远处山峰时隐时现,脚下云海流动翻腾,蔚为壮观,所以说,白际是一个名副其实的“蓝天和白云交际的地方”。

白际平均海拔800米,独特的生态小气候特别适宜种植红薯,所产红薯生长周期长,日照时间足,昼夜温差大,水质成分纯,营养价值高,建国以后,一些新品种红薯传入白际,特别是改革开放以来,各地一些优良品种被白际人引种成功

为使红薯易于保存,勤劳聪慧的白际人民经过历代漫的实践过程探索出一套红薯干的加工技艺,经过五百年的传承,用高山特产红薯加工而成的红薯干,因其加工技艺的不同有别于其它同类食品,包括选优、洗切、蒸煮、晾晒、切片、晒干(或烘干)、二次蒸煮、再次晒干(或烘干)等特种工序。

加工之后的红薯干形状为大小均匀的细长条形,色泽透明红亮、口感柔韧细腻、味道甘甜绵长,而且富含维生素A、B、C纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素,热量低又能饱腹、高膳食纤维能有效地阻止糖类转为脂肪,有利于减肥,是一种老少皆宜的生态、卫生、保健、食疗的物美价廉食品。白际红薯干加工技艺如今已经成功纳入县级非遗名录,市级的非遗申报工作正在进行中。随着近年来白际原生态旅游业的兴起,白际乡还举办了三届“红薯节”,通过扩大宣传,拓宽渠道,白际的红薯干被打造成家喻户晓、闻名遐迩的传统特色旅游食品。

如今,为了让更多的喜爱红薯干的人能品尝到这种零添加纯天然的健康美食,旺农汇借助平台的优势,积极推动白际红薯干的销售。